Приложение к Постановлению от 23.05.2006 г № 909 Программа
Примерная программа (план) производственного контроля за соблюдением санитарных правил на объектах торговли субъектов малого предпринимательства на территории городского округа «Город южно-сахалинск»
Срок действия программы (плана) производственного контроля -
без ограничения срока действия.
Предприятие продовольственной (непродовольственной) торговли
__________________________________________________________________
(название предприятия)
Вид деятельности: ____________________________________________
__________________________________________________________________
(розничная (мелкорозничная), оптовая торговля товарами)
Адрес предприятия: ___________________________________________
Ф.И.О. руководителя __________________________________________
Телефон ______________________________________________________
Режим работы предприятия _____________________________________
Санитарно-эпидемиологическая характеристика предприятия:
- общая площадь, в кв. м;
- здание (этажность, материал);
- площадка для мусоросборника;
- канализование объекта централизованное (или другое);
- водоснабжение централизованное (или другое);
- горячее водоснабжение (централизованное, автономное за
счет бойлера, работающего на жидком топливе,
электроводонагреватель и т.д.);
- теплоснабжение (центральное, автономное за счет бойлера,
работающего на жидком топливе);
- вентиляция (вид);
- освещение (совмещенное, естественное за счет оконных
проемов, искусственное за счет люминесцентных ламп и ламп
накаливания);
- набор помещений: общая площадь помещений - ______ кв. м;
- торговый зал площадью _____ кв. м, отделы (гастрономический,
бакалейный, мясо-рыбный, овощной);
- подсобные помещения, в том числе моечная торгового инвентаря
- складские помещения - ____ кв. м, оборудованы
подтоварниками и стеллажами для продукции;
- помещение для фасовки;
- гардеробная площадью ______ кв. м, бытовое помещение для
персонала (для приема пищи) площадью _____ кв. м;
- наличие холодильного оборудования (вид в единицах).
1. Ответственным за осуществление производственного контроля
назначается _____________________________________________________.
(Ф.И.О., должность, телефон)
2. На объекте имеются в наличии следующие нормативные
документы:
- Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ (в редакции от
31.12.2005) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии
населения" (извлечение);
- (для предприятий продовольственной торговли) Федеральный
закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (в редакции от 31.12.2005) "О качестве
и безопасности пищевых продуктов" (извлечение);
- Санитарные правила СП 1.1.1058-01 "Организация и
проведение производственного контроля за соблюдением
санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий;
- постановление Главного государственного санитарного
врача Российской Федерации "О введении программ
производственного контроля" от 30.07.2002 N 26;
- (для предприятий продовольственной торговли)
Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.1066-01
"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и
обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов";
- (для предприятий продовольственной торговли)
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПин 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности
и условиям хранения пищевых продуктов";
- Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.5.3.1129-02
"Санитарно-эпидемиологические требования к проведению
дератизации";
- Санитарные правила СанПин 2.2.4.548-96 "Гигиенические
требования к микроклимату производственных помещений";
- ГОСТ 12.1.005-88 "Общие санитарно-гигиенические требования к
воздуху рабочей зоны";
- (для предприятий продовольственной торговли) "Методические
указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях
общественного питания и торговли пищевыми продуктами"
МУ N 2657 от 31.12.1982;
- Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека от 20.05.2005 N 402 "О личной
медицинской книжке и санитарном паспорте";
- Приказ МЗ РФ от 29.06.2000 N 229 "О профессиональной
гигиенической подготовке должностных лиц и их работников";
- (для магазинов, специализирующихся на продаже музыкальных
дисков, кассет) СанПиН 42-128-4396-87 "Санитарные нормы допустимой
громкости звучания звуковоспроизводящих и звукоусилительных
устройств в закрытых помещениях и на открытых площадках".
3. Предварительным и периодическим медицинским осмотрам,
а также профессиональной гигиенической подготовке подлежат
следующие сотрудники:| N п/п | Ф.И.О. сотрудника | Занимаемая должность |
| 1. | ||
| 2. | ||
| и т.д. |
4. Потенциальную опасность представляют реализуемые особо
скоропортящиеся продукты (молочные продукты, кремовые изделия,
колбасные изделия), другие товары:
__________________________________________________________________
(перечислить)
5. К факторам и объектам производственного контроля, в
отношении которых необходима организация лабораторных исследований
и испытаний, относятся:
┌───────────────────┬──────────────────────┬─────────────────────┐
│Объект исследования│ Цель исследования │ Периодичность │
├───────────────────┼──────────────────────┼─────────────────────┤
│ │ │ │
│Питьевая вода │Исследование качества │Периодичность │
│ │питьевой воды │лабораторных │
├───────────────────┼──────────────────────┤исследований │
│Работа │Проверка эффективности│определяется ТУ │
│вентиляционной │работы вентиляционной │Роспотребнадзора │
│системы │системы │по Сахалинской │
├───────────────────┼──────────────────────┤области │
│Уровень шума │Замеры уровня шума │ │
│от работы │от работы │ │
│оборудования │оборудования │ │
├───────────────────┼──────────────────────┤ │
│Смыв │Проверка │ │
│с оборудования, │эффективности │ │
│инвентаря, посуды │санитарной обработки │ │
├───────────────────┼──────────────────────┤ │
│Смывы с рук, │Проверка соблюдения │ │
│санитарной одежды │правил личной гигиены │ │
├───────────────────┼──────────────────────┤ │
│Гастрономические │Контроль качества │ │
│скоропортящиеся │и безопасности │ │
│продукты │ │ │
├───────────────────┼──────────────────────┤ │
│Показатели │Условия труда │ │
│микроклимата │работников │ │
│(температура, │ │ │
│влажность) │ │ │
├───────────────────┤ │ │
│Уровни освещенности│ │ │
│рабочих мест │ │ │
└───────────────────┴──────────────────────┴─────────────────────┘
6. Лицом, ответственным за осуществление производственного
контроля, осуществляются следующие мероприятия:| N п/п | Наименование мероприятия | Периодичность |
| 1. | Транспортировка продовольственных товаров | |
| 1.1. | Контроль за наличием санитарного паспорта на транспорт, выданного в установленном порядке, за санитарным содержанием транспорта | постоянно |
| 1.2. | Соблюдение правил товарного соседства при транспортировке продовольственных товаров | постоянно |
| 2. | Личная гигиена и обучение персонала | |
| 2.1. | Контроль за наличием у сотрудников личных медицинских книжек | постоянно |
| 2.2. | Проверка сроков прохождения сотрудниками профессиональной гигиенической подготовки и аттестаций | постоянно |
| 2.3. | Проверка сроков прохождения сотрудниками медицинских осмотров | постоянно |
| 2.4. | Контроль за наличием у сотрудников достаточного количества чистой санитарной и специальной одежды | постоянно |
| 2.5. | Контроль за наличием средств для мытья и дезинфекции рук, аптечки первой помощи | постоянно |
| 2.6. | Контроль за соблюдением сотрудниками правил личной гигиены | постоянно |
| 3. | Качество и безопасность поступающих пищевых продуктов | |
| 3.1. | Проверка качества поступающей на реализацию продукции - документальная и органолептическая: - наличие документов, удостоверяющих качество и безопасность продовольственных товаров; - контроль принадлежности товаров к партии, указанной в сопроводительных документах; - контроль за отсутствием признаков порчи товара | постоянно |
| 3.2. | Контроль за условиями транспортировки, хранения, реализации и сроков годности продукции | постоянно |
| 4. | Санитарное содержание помещений и оборудования | |
| 4.1. | Проверка исправности холодильного оборудования и правильности установки температуры | постоянно |
| 4.2. | Проверка температуры воздуха внутри холодильников, холодильных камер, охлаждаемых витрин, другого холодильного оборудования | ежедневно |
| 4.3. | Проверка качества и своевременности влажной уборки помещений, оборудования, мойки инвентаря | постоянно |
| 4.4. | Контроль за использованием уборочного инвентаря по назначению и его маркировкой | ежедневно |
| 4.5. | Проверка соблюдения режима дезинфекции | постоянно |
| 4.6. | Проверка условий хранения и использования моющих и дезинфицирующих средств | постоянно |
| 4.7. | Контроль за отсутствием на объекте грызунов | 1 раз в месяц |
| 4.8. | Контроль за отсутствием на объекте насекомых, имеющих санитарно-гигиеническое значение | 1 раз в три месяца |
| 4.9. | Соблюдение графика проведения санитарных дней (генеральной уборки) | ежемесячно |
| 5. | Выполнение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий | |
| 5.1. | Выполнение мероприятий в соответствии с предписаниями, постановлениями территориального управления Роспотребнадзора по Сахалинской области | по мере необходимости |
7. Перечень форм учета и отчетности. Ведение журналов, установленных действующим законодательством.
| Перечень | Нормативные документы |
| Санитарный журнал | |
| Журнал учета мероприятий по контролю | ФЗ РФ от 08.08.2001 N 134-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)" |
8. При возникновении следующих ситуаций следует немедленно
прекратить работу предприятия и известить территориальное
управление Роспотребнадзора по Сахалинской области, расположенное
по ул. Чехова, 30а, по телефону _________:
8.1. Выход из строя холодильного оборудования.
8.2. Авария канализационной системы с изливом сточных вод в
складские, производственные помещения.
8.3. Отключение электроснабжения.
8.4. Аварии на сетях водоснабжения, вызывающие полное или
частичное прекращение воды.
8.5. Ухудшение качества воды.
8.6. Сообщение о кишечном инфекционном заболевании, пищевом
отравлении, связанном с употреблением продуктов питания
(независимо от числа пострадавших и причин возникновения).
Согласовано: Утверждено:
Руководитель ТУ Роспотребнадзора Руководитель
по Сахалинской области
__________________________ ___________________Начальник управления
потребительского рынка,
предпринимательства
и агропромышленного комплекса
комитета экономики
администрации г. Южно-Сахалинска
А.Л.Ефимчук